Ich würde noch einen Punkt ergänzen: schaut euch die Sozialversicherungspflicht an. Als GmbH-Geschäftsführer mit unter 50% Anteilen bist du unter Umständen sozialversicherungspflichtig – das überrascht viele und kann teuer werden. Das ist ein Aspekt den Steuerberater oft nicht von sich aus ansprechen, weil es eigentlich eher ein sozialversicherungsrechtliches Thema ist.
Lukas, lass dich am besten von jemandem beraten der sowohl steuer- als auch sozialversicherungsrechtlich fit ist, das sind nicht immer dieselben Leute. Und wie Christoph sagt: UG zum Start ist meistens der pragmatischere Weg, solange du nicht von Anfang an mit größerem Kapital arbeitest oder Investoren brauchst.