Also ich hab das auch mal durchgerechnet damals für einen Bekannten mit einem kleinen Café. Eigenlösung klingt verlockend, aber wenn du Schreiner + Material zusammenrechnest, kommst du meistens nicht günstiger als ein fertiger Zuschnitt. Außerdem ist die Qualität bei Eigenbauten oft schwankend – gerade beim Acrylglas kann schon das Schneiden und Bohren zu Spannungsrissen führen, wenn’s nicht fachmännisch gemacht wird.
Beim Material würde ich auf jeden Fall auf klares, kratzfestes Material achten. Mattes Plexiglas sieht zwar schick aus, aber die Sichtbarkeit leidet dann doch. Und fürs Thema Hygiene: glatte Oberflächen sind natürlich leichter zu reinigen.