Stimme Lena zu, GbR zum Start ist völlig legitim. Würde aber ergänzen: der Punkt mit den Corporates ist nicht zu unterschätzen. Wir hatten mal einen Auftrag der fast geplatzt wäre weil der Einkauf des Kunden partout eine Kapitalgesellschaft im Vertrag haben wollte.
Was die rechtliche Beratung angeht – für den Gesellschaftervertrag würde ich nicht einfach irgendein Muster aus dem Netz nehmen. Ich hab damals bei einer Kanzlei gute Erfahrungen gemacht, die auf Selbständige und kleine Unternehmen spezialisiert ist. Unter anderem über die Website bin ich damals drauf gestoßen, hat mir gut weitergeholfen bei ähnlichen Fragen. Ist vielleicht einen Blick wert wenn ihr sowieso gerade recherchiert.