Generell würde ich bei Massivholz auf die Stärke achten – für einen Schreibtisch reichen 26-40mm vollkommen aus. 40mm sieht zwar massiver aus, ist aber auch deutlich schwerer. Wenn du die Platte eh auf ein Gestell schraubst, nimm lieber 26 oder 30mm, das reicht und ist einfacher zu handhaben beim Aufbau.