Noch ein praktischer Hinweis dazu: Vergiss bei der ganzen Planung nicht die Frage der Scheinselbständigkeit. Als IT-Freelancer über eine eigene GmbH zu arbeiten kann unter Umständen trotzdem ein Thema werden, wenn du nur einen oder zwei Hauptkunden hast. Das ist nochmal ein eigener Komplex, den du mit dem Steuerberater durchsprechen solltest, bevor du die Rechtsform wechselst.
Die UG macht aus meiner Sicht nur Sinn, wenn das Kapital wirklich ein Problem ist — was bei dir ja offenbar nicht der Fall ist. Also würde ich direkt zur GmbH tendieren.